Οι Απόκριες είναι μια γιορτή που η ημερομηνία της εξαρτάται από την ημερομηνία του Πάσχα. Στη Γαλλία ονομάζεται Le Carnaval και η τελευταία μέρα είναι η Mardi Gras που αντιστοιχεί στη δική μας Τρίτη της Τυροφάγου. Έπειτα αρχίζει η νηστεία της Σαρακοστής (le carême).
Η Γαλλία έχει παράδοση στο καρναβάλι. Σε πολλές πόλεις οργανώνονται υπαίθριες γιορτές, παρέες μεταμφιεσμένων, παρελάσεις, θεάματα με ζογκλέρ, μασκοφόρους, μουσικούς, ταχυδακτυλουργούς και ξυλοπόδαρους. Ο κόσμος συμμετέχει με διάφορες στολές και παντού κυριαρχεί το κονφετί (confetti), οι σερπατίνες (serpentines) και τα βεγγαλικά (feux d’artifice). Αυτό είναι ό, τι οι Γάλλοι αποκαλούν "Le Carnaval".
Ένα από τα πιο διάσημα Καρναβάλια είναι το Καρναβάλι της Νίκαιας (Carnaval de Nice), μεγάλη πόλη στην Προβηγκία στο νότο της Γαλλίας, στη Γαλλική Ριβιέρα.
Η πιο παλιά αναφορά στο Καρναβάλι της Νίκαιας μας πηγαίνει πίσω στο 1294, όταν ο κόμης της Προβηγκίας Κάρολος του Ανζού πέρασε εκεί τις χαρούμενες ημέρες της Αποκριάς. Από τότε καθιερώθηκε ως μια από τις σημαντικές γιορτές της πόλης, με τη συμμετοχή, μάλιστα, επισκεπτών από όλη την Ευρώπη.
Η έναρξη των εκδηλώσεων ξεκινά με την παρουσίαση του Βασιλιά Καρνάβαλου στην πλατεία Μασενά, ο οποίος καθοδηγεί όλες τις παρελάσεις που ακολουθούν στη λεωφόρο Promenade des Anglais, με τη συνοδεία μουσικής και βεγγαλικών.
Μεγαλειώδεις παρελάσεις, που αποτελούνται από πολλά άρματα, εμπνευσμένα κυρίως από την τρέχουσα πολιτικοκοινωνική κατάσταση στον κόσμο, κάνουν την εμφάνιση τους σε κεντρικά σημεία της πόλεις, μέρα και νύχτα, με τη συμμετοχή πολλών μουσικών και χορευτών από όλο τον κόσμο.

Χιλιάδες είναι και οι επισκέπτες του Καρναβαλιού, που δίνουν κάθε χρόνο δυναμικό παρόν, προσθέτοντας χρώμα και χαρούμενη διάθεση στην ήδη μεγαλειώδη γιορτή.

Για το 2025 το θέμα του καρναβαλιού ήταν "le Roi des océans" , ο βασιλιάς των ωκεανών δηλαδή, και για 15 μέρες, η πόλη χορεύει στο ρυθμό του.
Οι μαθητές της Ε΄ και της ΣΤ΄ του σχολείου μας αφού διδάχθηκαν την ιστορία του καρναβαλιού της Νίκαιας και παρακολούθησαν στιγμιότυπα του φετινού καρναβαλιού, έκαναν μια αναδρομή στη θεματολογία και επέλεξαν κατά ομάδες άλλοι να κάνουν τη δική τους αφίσα με το δικό τους βασιλιά καρνάβαλο και άλλοι να ζωγραφίσουν αφίσες περασμένων ετών: